当前热议!麦穗花刀的打法_麦穗花刀

2023-05-04 10:03:20 来源:互联网

1、切麦穗花刀首先需要1把锋利的快刀,其实是菜板要比较平整,这是切出漂亮麦穗花刀的两个基本条件。

2、  把处理干净的鱿鱼平铺在菜板上,此时你会发现鱿鱼表面有一道明显的痕迹,这就是鱿鱼脊骨所在的位置(脊骨在处理鱿鱼时已经抽掉了)。

3、沿着这个痕迹把整只鱿鱼切开,切成两半。


(资料图片仅供参考)

4、如果鱿鱼比较大,还可以继续切分成小片。

5、 2、取其中一片鱿鱼放在菜板上,铺平,然后就可以切麦穗花刀了(要求比较高的可以先修整一下边缘)。

6、先从鱿鱼的大头开始下刀,用直刀法切成若干平行的条纹,深度约为鱿鱼厚度的3/4(千万别把鱿鱼的底部切断了),每刀的间隔约在3毫米左右。

7、3、接下来就可以开始切斜刀了,把鱿鱼片转个角度平铺在菜板上,这次要从鱿鱼的小头下刀了,刀与菜板之间的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样。

8、切斜刀的时候要注意,每切到第4刀的时候就把鱿鱼切断。

9、以此类推,直至整片鱿鱼全部切完。

10、4、按上述方法把所有的鱿鱼片都切好,鱿鱼切麦穗花刀的工作就全部完工了,把它们放在沸水中稍微烫一烫,鱿鱼片马上就卷曲成漂亮的麦穗花刀了。

11、小贴士  鱿鱼麦穗花刀的切法同样适用于给腰子切麦穗花刀,做松鼠鱼的时候也可以用这种切法,自己灵活运用就行了。

12、  2、切的时候不一定非要先切直刀,先切斜刀再切直刀也是完全可以的。

13、切麦穗花刀首先需要1把锋利的快刀,其实是菜板要比较平整,这是切出漂亮麦穗花刀的两个基本条件。

14、把处理干净的鱿鱼平铺在菜板上,此时你会发现鱿鱼表面有一道明显的痕迹,这就是鱿鱼脊骨所在的位置(脊骨在处理鱿鱼时已经抽掉了)。

15、沿着这个痕迹把整只鱿鱼切开,切成两半。

16、如果鱿鱼比较大,还可以继续切分成小片。

17、 2、取其中一片鱿鱼放在菜板上,铺平,然后就可以切麦穗花刀了(要求比较高的可以先修整一下边缘)。

18、先从鱿鱼的大头开始下刀,用直刀法切成若干平行的条纹,深度约为鱿鱼厚度的3/4(千万别把鱿鱼的底部切断了),每刀的间隔约在3毫米左右。

19、3、接下来就可以开始切斜刀了,把鱿鱼片转个角度平铺在菜板上,这次要从鱿鱼的小头下刀了,刀与菜板之间的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样。

20、切斜刀的时候要注意,每切到第4刀的时候就把鱿鱼切断。

21、以此类推,直至整片鱿鱼全部切完。

22、4、按上述方法把所有的鱿鱼片都切好,鱿鱼切麦穗花刀的工作就全部完工了,把它们放在沸水中稍微烫一烫,鱿鱼片马上就卷曲成漂亮的麦穗花刀了。

23、小贴士鱿鱼麦穗花刀的切法同样适用于给腰子切麦穗花刀,做松鼠鱼的时候也可以用这种切法,自己灵活运用就行了。

24、2、切的时候不一定非要先切直刀,先切斜刀再切直刀也是完全可以的。

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